【飲食業】急な人手不足から2ヶ月で19名採用！応募65件・店長経験者も獲得

急な退職者の集中という緊急事態のなか、わずか2ヶ月で65件の応募・19名採用を実現。うち社員2名は店長経験10数年を持つ管理職候補という、飲食業界では異例ともいえる採用成果を達成した事例をご紹介します。

有限会社ISBの飲食店（焼肉店）採用支援を担当しました。

お客様の声

導入後の率直な感想を、有限会社ISBの浅井取締役に伺いました。

おかげ様で65件の応募をいただきまして、19名採用させていただきました。そのうち管理者候補ということで2名社員も採用させていただいております。

レスポンスがすごく早いのでありがたいです。自分も結構パンパンと要望を打たしてもらってそれに本当すぐに対応していただけてもう本当にそれが1番ですかね。

広告のキャンペーンのお金の使い方というか運用の仕方でやっぱりコスパがすごいいいやり方というか、もう自分とのやり方は全然違ってそれがもう1番初めにびっくりしました。

やっぱりノウハウがない方や忙しくてそこまで管理できないという方は向いてるんじゃないかなと思いますね。

それでは、導入前の課題から成果までを詳しくご紹介します。

ご相談背景

有限会社ISBは三重県・愛知県を中心にグループ16店舗・自社7店舗を展開する焼肉チェーンです。もともと浅井取締役ご自身がWeb求人媒体へ掲載対応をされており、一定の採用実績はありました。しかし、短期間に複数の退職が重なったことで、従来のやり方では対応しきれない状況に直面しました。

• 体調不良・退職者が同時期に約5名重なり、現場の人手が急激に不足
• 自社での求人掲載はある程度できていたが、短期間に大量採用した経験がなく対応に限界を感じていた
• 多店舗展開のため、各店舗ごとに求人管理・広告調整をする工数が確保できなかった

当時の切迫した状況について、浅井取締役はこう語っています。

退職者がちょうど5名ぐらい重なってしまって結構大変で、一定数ちょこちょこは採れていたのですが、正直間に合わない離職がちょっと多かったのでお願いしようかなという形でお願いしてみたという感じですね。

なぜ飲食業の採用は難しいのか

飲食業界は慢性的な人手不足が続いており、特に多店舗展開を行う事業者にとって採用は経営の最重要課題のひとつです。求人を出しても思うように応募が集まらないケースは業界全体で広く見られます。その背景にはいくつかの構造的な理由があります。

• 競合求人が多く埋もれやすい　飲食業の求人は掲載数が非常に多いため、適切なターゲティングなしでは応募者の目に届きにくい状況が常態化しています。
• 管理職・店長経験者の採用は特に難しい　即戦力となる店長経験者や管理者候補は引く手あまたで、転職市場に出てくる絶対数が限られています。
• 多店舗展開だと広告管理の工数が膨大になる　店舗ごとに求人内容・ターゲット・掲載媒体を最適化する必要があり、担当者1人では管理が追いつかなくなります。
• 広告費の無駄打ちが起きやすい　ターゲットが絞られていない広告出稿では、リーチすべき求職者層に届く前に予算を消化してしまいます。特にエリア限定・業種限定の求人では対象者数が数百人規模に限られるため、費用対効果の設計が重要です。
• 採用・定着のサイクルが短い　飲食業は離職率が高い傾向にあり、採用してもすぐに欠員が生じるループに陥りがちです。継続的な採用活動の仕組みが必要です。

導入の決め手

• Instagramの広告でトルトルくんを知り、ノウハウへの信頼感が即決につながった
• 他サービスと比較検討せず迷わず依頼できるほど、専門性への安心感があった
• 短期間での大量採用という、自社では経験のない課題に対してプロに委ねる判断をした

選定の決め手について、浅井取締役はこう語っています。

ノウハウをやっぱり持っていらっしゃる方にやっていただけるというのが1番ですかね。正直迷わなかったですね。

ご支援内容

同じような課題を抱えている場合は、採用のプロに一度相談することを検討してみてください。450社以上の採用支援実績を持つトルトルくんなら、飲食業界特有の採用課題にも対応できます。
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導入後の成果

・支援開始から2ヶ月で65件の応募を獲得
・19名の採用を実現（社員2名・アルバイト17名）
・社員2名は飲食店店長経験10数年を持つ管理者経験者
・アルバイトは学生を中心に採用後、主婦パートへターゲット切り替えで継続応募が続く状況に
・1店舗あたりに換算すると月1万〜1万数千円規模の費用対効果を実現

経験豊富な管理者候補の採用について、浅井取締役はこう振り返ります。

飲食店の店長経験を10何年していらっしゃってという形で、前職をこの社会情勢の関係でやめられたという形でご応募いただいた方なのですが、めちゃめちゃいい方が2人採れたという形ですね。

運用していただいた印象は、無駄な広告費がかなり削減できているんじゃないかなっていう感じですね。1日いくらと広告費をきめて出してたので、バンバン広告に出すみたいなイメージだったんですけど、三重の求人といったこの一括りで広告費用対効果がいいような出し方をしていただけてるので。

こんな企業様におすすめ

・多店舗展開をしており、各店舗の求人管理に工数がかかっている飲食・小売事業者
・退職者が集中するなど緊急で採用数を増やす必要があるが、短期大量採用のノウハウがない経営者・採用担当者
・自社で求人掲載はできているが応募数・採用の質が伸び悩んでおり、広告運用の最適化を検討している企業

最後に

有限会社ISBの事例が示すのは、自社で採用活動をある程度できていても、緊急事態や大量採用という非常時には専門家の力を借りることで結果が大きく変わるという事実です。特に多店舗展開の事業者は、店舗数が増えるほど採用管理の複雑さが増し、広告費の無駄打ちも起きやすくなります。エリア・ターゲット・予算配分を精緻に設計する専門的なノウハウが、採用コストの削減と採用人数の最大化を同時に実現します。
飲食業界の人手不足は今後も続き、管理者経験者をはじめとする即戦力人材の争奪戦はさらに激しくなるでしょう。採用に課題を感じている経営者の方は、現状のやり方を続けるよりも早く、一度プロに相談されることをお勧めします。

飲食業界の人手不足は今後も続きます。管理者経験者・即戦力人材の争奪戦がさらに激しくなるなか、採用活動を先延ばしにすればするほど機会損失は大きくなっていきます。最短3日でサービス開始可能、成果に満足できなければリプレイスもできるため、リスクは最小限です。
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