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店舗マニュアル作成のポイントをすぐに使えるテンプレート付きで解説|店舗オペレーションのポイントがわかる

更新日
店舗マニュアル作成のポイントをすぐに使えるテンプレート付きで解説|店舗オペレーションのポイントがわかる

著者

上田和真

「店舗のマニュアルはどうやって作ればいい?」
「店舗オペレーションを整えるためにはどのような点をチェックしてマニュアル化すればいい?」

店舗運営の成功は、日々の業務プロセスやスタッフの行動の細部に宿っています。今回は、店舗を開業する際のオペレーションのポイントと基本的なチェック項目について、解説します。

テンプレートとしてご活用いただけるマニュアルのサンプルもご用意しているため、実店舗を展開する企業さまはぜひ参考にしていただけたら幸いです。

弊社には、国内で100店舗以上展開するグローバル化粧品ブランドの店舗スタッフ採用と教育担当、店長経験者が在籍しております。

また、国内外の化粧品、家電、雑貨、お酒などのB2Cブランドの輸入販売・マーケティング支援を行っており、店舗開業から集客まで一気通貫のサポートが可能です。

ご興味のある方は、「上田和真」指名でお問い合わせください。

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【店舗マニュアルのサンプル付き】店舗オペレーションのチェックポイント12選

店舗マニュアルを作成する際のチェックリストテンプレート

店舗マニュアルを作成する際のオペレーションのチェック項目を解説します。

チェック項目は、テンプレートもご用意しております。以下からダウンロードしてご活用ください。

開店チェックリストのテンプレートをダウンロードはこちら

店舗のオープン/クローズマニュアル

毎日の始まりと終わりをスムーズにするため、商品棚の補充、店内の清掃、音楽のセッティング、レジの準備に至るまでの一連の動作をマニュアル化します。

この作業を明確にしておかないと残業時間が伸びやすいです。

売上管理

店舗売上管理表の作成は欠かせません。

その日シフトに入っているスタッフの目線を合わせ、予算を達成するために毎日の目標予算と進捗を朝イチに把握すべきです。

また、朝礼の中で、数値分析に基づくアクションプランを各従業員に落とし込むことも重要です。人気のアイテムやセール期間の売上も詳細に分析し、目標との差異と対策を全従業員に理解してもらう必要があります。

売上管理に使えるテンプレートのダウンロードはこちら

店舗マニュアル作成時に使える売上管理のテンプレート

商品管理

商品が届いた時の納品/検品ルールは明確にしましょう。また、在庫管理も欠かせないポイントです。

定期的な在庫チェックで、必要量を確保しつつ、過剰在庫を防ぎます。

レジ操作

POSレジマニュアルの作成は、エラーの原因を極限まで減らします。

クーポンの使い方や期限、ポイントの加算方法なども詳細にマニュアル化しましょう。

シフト管理

正社員と従業員の稼働時間や公休数の管理はもちろんのことながら、繁忙期やセール期間のシフト調整を、前もってスタッフと相談し、最適な配置を心掛けましょう。

シフト管理に使えるテンプレートのダウンロードはこちら

店舗運営におけるシフト表マニュアル

配送

プレゼントが多い店舗では、配送業務が多く発生することがあります。

商品だけでなく、専用資材の使用方法も明文化することが必須です。テナントのルールを把握し、配送業者と綿密に連携して、遅延なく梱包・集荷できる体制を作ることが重要です。

勤怠ルール

従業員が守るべき出勤・退勤の時間や休憩時間、欠勤の取り決め等の基本的なルールを策定します。

出勤時刻や退勤時刻を厳守するように、口頭でも伝えます。休憩時間の確保とそれを超えないように、現場監督者から伝えます。

突発的な欠勤や遅刻の際の事前連絡のルールも追加で定めると尚良しです。

身だしなみルール

従業員が業務中に守るべき服装や髪型、アクセサリーの着用ルールです。

店舗のブランドイメージやコンセプトに合わせた服装を指定しましょう。髪型や髪色、アクセサリーの指定、衛生的な観点からのマナー(例: キッチン業務時の帽子着用等)などが挙げられます。

身だしなみルールのテンプレートのダウンロードはこちら

店舗運営における身だしなみのマニュアル

店内の導線設計・レイアウト

お客様が店内でどのような流れで動くかを予測し、最適化した動線を設計します。

商品の配置や店内レイアウトでお客様の滞在時間を伸ばします。

入口付近はお店の顔として、季節性や限定性の高い商品を陳列します。

入り口付近でお客様が滞留しやすい場合は、お客様を店内に誘導できるよう、同じ商品群を店内奥にもディスプレイします。

駅周辺の店舗では、大きな荷物を持ったお客様のためのスペースも確保しておくと尚良しです。

スタッフの待機位置と役割

スタッフが店内でどの位置に待機するか、そしてその位置での主な役割を定義します。

店舗スタッフの待機位置と役割の例
  • 入り口近くのスタッフは、店内への誘導を主とします。
  • レジ付近のスタッフは、購入のサポートを行います。
  • レジ付近のスタッフは、購入のサポートを行います。

基本的な接客トーク

AIDMA(アイドマ)の心理プロセスを基にした、お客様の購入までの接客フローが必要です。

商品説明トークスクリプトを定期的に更新し、季節の新商品やキャンペーン商品の特長をスタッフがしっかりとお客様に伝えられるようにします。

売上に影響する最も重要な要素といえます。具体的には、お客様の現在のステップ(認知、興味、欲求、記憶、購買)を把握し、それに応じたアプローチをします。

お客様の疑問や悩みに応じた商品の説明や提案を行います。

事業や商品に応じた接客マニュアルの作成をご希望の方は、「上田和真」指名でお問い合わせください。

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アフターケア

購入後のお客様へのフォローアップです。今後のキャンペーンや会員になるメリットを案内することで、再来店を促進します。

まとめ

ここまでの一覧のTo do を簡単に把握したい方は、是非開店チェックリストのテンプレートをダウンロードしてみてください。

あくまでもこれらの項目はビジネスモデルに応じて大きく異なります。読者のみなさまそれぞれにカスタマイズしたオペレーションマニュアルを構築されたい事業者様はぜひお問い合わせボタンからご連絡ください。

弊社には、国内で100店舗以上展開するグローバル化粧品ブランドの店舗スタッフ採用と教育担当、店長経験者が在籍しております。また、国内外の化粧品、家電、雑貨、お酒などのB2Cブランドの輸入販売・マーケティング支援を行っており、店舗開業から集客まで一気通貫のサポートが可能です。ご興味のある方は、「上田和真」指名でお問い合わせください。

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